E' importante,parlare di qualità nutrizionale,di una proposta di menù equilibrato in termine di distribuzione di proteine,zuccheri e grassi,ma anche  di vitamine minerali e antiossidanti,per la prima volta presentiamo in Italia e nel mondo,un menù che è stato certificato dall'Istituto per la Dieta Mediterranea e la nutrigenomica, in collaborazione con la scuola di specializzazione in scienza degli alimenti  dell'Università di Roma Torvergata l'itenzione di Casa Coste insieme con il Prof Di Lorenzo e la Dott.ssa Di Renzo di garantire al consumatore un piatto salutare,dove si fonde buon gusto,valorizzazione,prodotto tipico locale e benessere.

Calcolo delle grammature per una persone

Maltagliati con pomodoro e bruscandoli
100 g pasta fresca all’uovo
250 g pomodorini ciliegina
50 g bruscandoli(germogli di luppolo-asparagi selvatici)
5 g olio extra vergine di oliva
5 g parmigiano grattugiato

Lonza di maiale con insalata di asparagi
120 g lonza di maiale a mò di salume
50 g asparagi verdi lessati
20 g olio extra vergine oliva
sale-pepe
5 g aceto balsamico
1 g pepe rosa

Carpaccio di kiwi con succo di mela
100 g kiwi
30 g succo di mela
25 g fragola
5g succo limone
10 g zucchero di canna grezzo.

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